SALADE D’HIVER & VINAIGRETTE AU KOMBUCHA

Article par notre collaboratrice Olivegan

L’hiver est parmi nous! Alors que certains n’ont pas de problème avec l’idée d’hiberner et de laisser leur corps prendre un peu plus de volume (!), d’autres désirent partir la nouvelle année sur une note un peu plus saine. Certes, les salades sont souvent considérées comme étant un repas d’été, mais nous avons une panoplie de délicieux légumes de saison : il faut bien leur donner un peu d’amour! Pour cette recette, j’ai opté pour mes légumes racines et verts préférés : choux de Bruxelles, carottes, betteraves et épinards. Une fois touillés dans ma vinaigrette au RISE Kombucha – qui est à la fois sucrée et légèrement acidulée –, ces légumes deviennent un réel incontournable!

Après avoir rincé et pelé vos légumes, coupez-les en petits morceaux, puis enrobez-les d’huile d’olive, de sel et de poivre (à votre goût). Étalez-les en une seule couche égale sur une plaque à cuisson, puis faites-les cuire au four à 425 degrés pour 30 minutes (remuez-les aux 10 minutes).

Pour la vinaigrette, n’importe quelle saveur de RISE Kombucha fonctionne. J’ai personnellement opté pour Hibiscus & Églantier, qui a une couleur très vibrante.

Pour la vinaigrette, combinez les ingrédients suivants :
¼ tasse de RISE Kombucha
2 cuillères à table d’eau
2 cuillères à table de sirop d’érable
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
¾ tasse d’huile d’olive
Sel et poivre

Versez sur votre salade, et n’hésitez pas d’ajouter d’autres légumes ou garnitures! Voici votre chance de vous amuser avec des légumes que vous ne consommez pas d’ordinaire : ajoutez des noix ou des graines pour un côté croustillant, ajoutez des fruits pour un côté sucré… laissez cette vinaigrette stimuler votre imagination et vous inspirer à être créatif avec vos salades cet hiver!