La tartine lox végane: LE déjeuner BreadBox x RISE par excellence

Parlons pain. Cet aliment qui, depuis quelques années, se fait pointer du doigt par ceux désireux d’adopter une saine alimentation.

On jase : pourquoi une telle réputation?

Nos amis chez BreadBox nous ont aidé à comprendre en partie pourquoi le pain est devenu l’enfant terrible de la nutrition santé.

Voici ce qu’ils avaient à dire:

« Plusieurs aliments avaient besoin de procéder à des changements drastiques au niveau de leurs ingrédients dans les dernières années. Celui qui a attiré notre attention? Le pain. Aujourd’hui, environ 40% de la population Nord-Américaine essaient activement d’éviter le gluten, alors que seulement 1% d’entre eux en sont réellement allergiques. »

Une des raisons qui expliqueraient pourquoi le pain et autres féculents soient si mal digérés par une vaste partie de la population? La recette-même du pain, qui a énormément changé à travers les années. Dans les supermarchés, on peut effectivement retrouver des pains qui contiennent plus de 40 ingrédients. On ne niaise pas!

Mais nos amis de BreadBox ont une mission claire : d’offrir du pain délicieux à partir de sa recette originale – simplement de la farine, de l’eau et du sel – et le rendre accessible à tous. Oh, et pis, c’est vegan.

Et pour mettre en valeur leur délicieux pain, ils ont créé de succulentes recettes pour tous les moments clés de la journée.

Aujourd’hui, la recette à l’honneur : une tartine lox, façon végane.

TARTINE LOX, FAÇON VÉGANE

Ingrédients
• Trois tasses de gros sel marin (ou plus au besoin)
• 3 grosses carottes (ne pas les peler)
• 1 cuillère à table d’huile d’olive
• 1 cuillère à thé de fumée liquide
• 1 cuillère à thé de vinaigre de noix de coco
• Une touche de jus de citron

Étapes
1. Préchauffez le four à 375 degrés.
2. Pour rôtir les carottes de façon lente, placez une tasse de gros sel marin dans un plat de cuisson en verre assez grand pour que les carottes puissent être mises sans problème, tant au niveau de la longueur que la largeur. Mettez du sel dans le fond du plat pour former une fine couche. Rincez les carottes non pelées et placez-les, encore mouillées, directement sur le sel (assurez-vous que les carottes n’aient aucun contact avec le verre). Placez une autre tasse (ou deux!) de sel sur les carottes, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement couvertes.
3. Mettre dans le four pour les faire rôtir pendant 90 minutes.
4. Une fois terminé, renversez le tout sur une plaque de cuisson et laissez les carottes refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler sans problème. Enlevez à la main le sel, puis pelez les carottes avec un couteau. Placez dans un contenant en verre.
5. Pour mariner les carottes, mélangez l’huile d’olive, la fumée liquide, le vinaigre de noix de coco et le jus de citron.
6. Versez sur les carottes, et mélangez pour les couvrir entièrement de la marinade. Pour obtenir le goût typique du « lox », il faudra les placer dans un réfrigérateur pour toute la nuit, afin de laisser la saveur s’approfondir et les carottes devenir douces et soyeuses.
7. Si les carottes semblent s’assécher pendant le processus, ajoutez une cuillère à table d’huile d’olive et mélangez. Les carottes doivent être tendres et légèrement soyeuses.
8. Lorsque prêtes à être servies, sortez les carottes du réfrigérateur et laissez-les tempérer dans la pièce.

FROMAGE VEGAN

Ingrédients
• 2 tasses de noix de cajou
• 2 gousses d’ail
• ½ cuillère à thé de poudre d’ail (et plus si désiré)
• Jus de deux citrons
• ¾ tasse d’eau
• 2 cuillères à table de levure nutritionnelle
• ½ cuillère à thé de sel de mer
• 2 cuillères à table d’huile d’olive

Étapes
1. Placez les noix de cajou dans un bol, et couvrez-les d’eau froide. Couvrez le tout avec une pellicule plastique, et laissez au réfrigérateur pour 12 heures.
2. Une fois complètement trempés, drainez complètement les noix de cajou et mettez-les dans un robot mixeur. Ajoutez l’ail, la poudre d’ail, le jus de citron, l’eau, la levure nutritionnelle, le sel et l’huile d’olive.
3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et lisse. Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement au besoin.
4. Avec une cuillère, placez tout le fromage dans un contenant en verre.
5. Laissez refroidir dans le réfrigérateur toute la nuit.
6. Tartinez une tranche de Breadbox avec le fromage vegan. Ajoutez des tranches de concombres et le lox de carottes. Ajoutez de l’aneth au besoin.
Débutez votre matin du bon pied avec cette tartine déjeuner, et complétez le tout avec une touche florale et sucrée : un RISE à l’Hibiscus. Sucré et salé dans une même assiette : allô, le bedon va être pas mal content.

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www.breadboxcanada.ca
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